Bundt Cake de yogur y limón

Cuando me regalaron las Navidades pasadas el libro "Repostería Casera, Estilo Gourmet" me propuse  hacer todos y cada uno de los bizcochos, pasteles, tartas que aparecen en él. Está muy bien explicado y de las dos recetas que he hecho han salido estupendas, cosa que a veces no ocurre con algunos libros de cocina que, el resultado final no es el esperado, de momento éste sí, tiene recetas a cada cuál más rica.

He hecho varios bizcochos de yogur, de yogur y limón, de naranja, pero como este ninguno, sinceramente. Nos ha maravillado. Es húmedo, suave, con un potente sabor a cítrico y dulce a la vez, en fin, que es un no parar de ir a la cocina y darle un pellizco.

Os dejo la receta.

BUNDT CAKE DE YOGUR Y LIMÓN por Guindilla y Canela

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla reblandecida
- 3 cucharadas soperas de ralladura de limón
- 220 gr. de azúcar glas
- 3 huevos
- 3 cucharadas soperas de zumo de limón
- 375 gr. de harina leudante (la que incorpora levadura)
- 200 gr. de yogur

Para el glaseado
- 1 limón mediano
- 125 gr. de azúcar glas
- 4 vainas de cardamomo ligeramente aplastadas

Preparación

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de corona de unos 20 cm.
Batir la mantequilla, la ralladura y el azúcar en un cuenco con las varillas, ó con la mariposa de la Thermomix hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo entre uno y otro. Incorporar las cucharadas de zumo de limón, luego la harina y el yogur. Verter la mezcla en el molde y con una espátula extenderla para que quede uniforme.
Hornearlo unos 50 minutos ó hasta que al pinchar veamos que sale limpia la aguja.
Dejar reposar unos 5 minutos, luego desmoldarlo y pasarlo a una rejilla para que enfríe.


Mientras, exprimir el limón reservado y mezclarlo con las vainas de cardamomo que previamente habremos machacado para que libere su aroma. Dejar reposar unos 10 minutos y luego colarlo (esto lo podemos hacer mientras se hornea el bizcocho). Añadir el azúcar glas, si vemos que no queda muy espeso, añadir más azúcar hasta conseguir la textura deseada la cual debe quedar como una crema pastosa, como si fuese leche condensada. Verter sobre el bizcocho aún templado.
Se conserva hasta 4 días en un lugar frío, pero no hará falta, os lo comeréis rápidamente.

Ya me diréis si os gusta o no.

Besos de parte de...