Puré de lentejas vegetal con langostinos picantes.

Después de una semana de descanso en el blog, empezamos esta semana con una crema o puré de lentejas con verduras sin grasas como puede ser: chorizo, morcilla, panceta, etc.  Que, aunque están deliciosas con todos estos avíos, puede decirse que con verduras está casi insuperable, además, son mucho más ligeras y digestivas por lo que pueden tomarse en una dieta, ya que el hinojo evita la pesadez y los gases que acostumbran a dar las legumbres.
La he aderezado con langostinos picantes y os puedo decir con absoluta certeza que es un primer plato riquísimo, el contraste es perfecto.

Los langostinos los he salteado en la sartén con una pizca de aceite y la punta de un cuchillo de pimentón picante ahumado de la Vera. Total.

Os dejo esta receta que a la par de fácil y sana, el toque picante de los langostinos aporta un toque sofisticado. 

Puré de lentejas vegetal con langostinos picantes
por Guindilla y Canela

Ingredientes:

- 250 gr.(aproximado) de lentejas pardinas
- 1 zanahoria mediana
- 1 ramita de apio
- 1 puerro
- 1 bulbo de hinojo
- 1/4 de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates rojos medianos
- 1 nabo
- 1 patata mediana
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pastilla de caldo
- 1 pizca de colorante alimentario
- Sal
- 4 langostinos hermosos por persona
- 1/2 cucharadita de pimentón picante ahumado de la Vera
- 1 pelín de aceite de oliva virgen extra para los langostinos
- Una pizca de sal para los langostinos


Preparación

Poner en la olla rápida las lentejas enjuagadas, las verduras troceadas, el laurel, la patata y la pastilla de caldo. Cubrir de agua o algo más y añadir el aceite, la pizca de pimentón dulce y el laurel.
Poner a cocer y en cuanto arranque a hervir, tapar la olla rápida. Estará con la válvula arriba (según el tipo de olla) unos 5 minutos, es decir, a cocción rápida. Pasados estos 5 minutos, destapar y dejar hervir para que cuaje un poco otros 5 minutos. Habrá que comprobar la cocción de la verdura y las lentejas. Al usar lenteja pardina, se hace rápido porque es pequeñita y no quedan "pellejonas".
Cuando se ha rectificado de sal y comprobado que está todo cocido, pasar por el pasapurés o chino, con la cuchilla más fina que dispongáis para que el puré quede fino.
Saltear los langostinos un par de minutos y cuando estén doraditos, ojo con el pimentón que se quema, disponer por encima de cada plato.

Nota: Yo uso la olla rápida porque se hacen en un momento y para que no se vacíen las lentejas sólo hay que ponerlas unos 5 minutos o 7 como mucho. Acto seguido, se destapa y se deja hervir otros minutos para que cuajen un poco. De esta manera nos aseguramos que las lentejas están perfectas, sin quedar vacías o con la piel flotando.

Por si las preferís sin pasar

Espero que os guste.

Besos de parte de...